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  • Référence : 133962
  • Mise à jour : 16/01/2018
Pièce de 38 g. Colis de 72 pièces
Dénomination réglementaire

Bouchée hôtelière

Liste des ingrédients

Fariné de BLE, margarine (matières grasses végétales totalement hydrogénées et non hydrogénées (palme, colza, palmiste), eau, sel, émulsifiant : E471, colorants : caroténoïdes, arômes), OEUFS, sel, LAIT écrémé en poudre, Poudre à lever : carbonates de sodium.

Liste des allergènes

Lait, Oeuf, Gluten

Liste des composants spécifiques

Non étiqueté OGM

Taux de TVA

TVA réduite

Rendement

1 bouchée de 38 g = 1 portion.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 562 Kcal
2338 KJ
Matières grasses 41 g
Dont acides gras saturés 23 g
Glucides 41 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 2.3 g
Protéines 6.2 g
Sel 1.2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Ouvrir le carton avec précaution et écarter le film plastique de protection des bouchées hôtelières. Prélever délicatement le nombre de bouchées nécessaires au service, idéalement par plateau alvéolé complet, pour limiter les risques de dégradation des prêts à garnir. Un passage au four des bouchées vides permet de révéler la texture et le goût du feuilletage. Pour améliorer le rendu, il est intéressant de les vaporiser ou de les tremper brièvement dans l'eau fraîche, avant un enfournement de 7 à 8 minutes à 185°C dans un four sec. Cette opération a pour vertu de réhydrater partiellement le prêt à garnir et lui redonner une apparence de frais. La chaleur va pousser l'humidité à pénétrer au coeur de la pâte pour lui donner du fondant, alors que la surface va retrouver de la croustillance. Il est possible de dresser la garniture avant de réchauffer.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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